Es el buque insignia, variedades autóctonas rescatadas, selección de cepas y de cada uva. Producción limitada a 1,600 kg/ha. Viticultura natural de un pago de 1 hectárea Elaborado sólo en años excepcionales, no recibe tratamientos mecánicos, fermentado a alta temperatura y macerado durante 40 días en depósitos de roble, permanece en sus lías y sin aditivos durante 8 meses. Envejece 12 meses en roble francés y permanece en botella 20 meses.
NOTA DE CATA
Color cereza muy intenso. De nariz sugerente es un equilibrio de especias, minerales y largas crianzas. En su entrada sugiere elegancia y sutilidad, es agradable, con volumen y estructura pulida digna de los grandes vinos. Equilibrio perfecto de acidez y grado alcohólico. De post-gusto muy largo en donde reaparecen los aromas especiados propios de la variedad.
MARIDAJES
Ideal para las mejores carnes, guisos y quesos de sabor intenso
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