Der August ist ein wichtiger Monat für den Weinberg der Weinkellerei Son Vich de Superna. Neben der Fortsetzung der Grünarbeiten (Entstielen, Abbeeren, Entblättern und Ausdünnen der Trauben) findet die Reifezeit statt.
Während der Reifezeit beginnen sich die Trauben zu färben, was mit dem Beginn ihrer alkoholischen und phenolischen Reifung zusammenfällt. In dieser Zeit sammeln sich Zucker, Aromen, Säuren und phenolische Verbindungen an, die das Potenzial der Trauben für die Herstellung unserer zukünftigen Weine bestimmen.
Die Veredelung ist also der letzte Schritt vor der Ernte, die dieses Jahr ebenfalls im August stattfand.
Viognier und Llàgrima de Superna werden zusammen mit Marges aus den ältesten Trauben des Weinguts hergestellt. Die Rotweine werden bis September warten müssen, wenn die phenolische Reifung optimal ist.
In diesem Jahr sind wir sehr zufrieden mit dem ausgezeichneten Gesundheitszustand der Trauben und der hervorragenden Qualität der Trauben, eine große Ernte steht bevor.