Unsere Ehrfurcht vor der Umwelt lässt uns den Weinbau auf die natürlichste und respektvollste Weise verstehen. Wir kontrollieren die Qualität unserer Weinberge durch den Einsatz spontaner Pflanzendeckung, minimale Bodenbearbeitung, durchdachte Landwirtschaft, den Einsatz organischer Düngemittel und Schafbeweidung zur Unkrautbekämpfung und natürlichen Düngung der Parzellen.
All diese Praktiken sind Teil unseres Verständnisses des Weinanbaus und begünstigen so die Erhaltung unserer Böden und das Gleichgewicht ihres Ökosystems. In einem entlasteten Boden mit einem für das Tal typischen Mikroklima, das zu einer einzigartigen Qualität des Weins beiträgt, sehr wasserreich ist und eine viel kühlere Temperatur als in der Ebene oder der Pla de Mallorca besitzt, können im Sommer Unterschiede von bis zu 10°C erreicht werden.
Die Lage von Son Vich de Superna im Herzen der mallorquinischen Serra de Tramuntana bedeutet, dass unsere Weine untrennbar mit einem schwierigen Gebiet verknüpft sind, dessen Klima und Boden Aromen und Eigenschaften hervorbringen, die nur in der Serra zu finden sind. Die Höhenlage der Weinberge von 450 m bis 550 m und die komplizierte Orographie führen dazu, dass unsere Weinberge auf Terrassen mit Steinmauern oder ‘Marges’ liegen. Diese Besonderheit macht die Mechanisierung schwierig und impliziert, dass die Arbeit in einigen Parzellen manuell ausgeführt werden muss, weshalb wir zur Arbeitsweise unserer Vorfahren zurückfinden mussten.
Die Serra de Tramuntana auf Mallorca verleiht unseren Weinen ihre besonderen organoleptischen Eigenschaften. Dies ist auf die thermischen Unterschiede zwischen Tag und Nacht und die kühlere Temperatur der Serra zurückzuführen. Der Zyklus unserer Weinberge verlängert sich auf natürliche Weise auch bei den Sorten mit kurzem Zyklus, wodurch frischere, weniger alkoholhaltige Weine mit einem ausgewogenen natürlichen Säuregehalt, elegant und mit Persönlichkeit entstehen.
Wir sind durch die geschützte geografische Angabe (g.g.A.) Vi der Terra de Mallorca geschützt, eine Qualitätsmarke, die sich für die Wiedergewinnung und den Schutz der einheimischen Rebsorten der Insel einsetzt, die unsere Weine einzigartig machen.
Wir sind auch Teil der g.g.A. Serra de Tramuntana-Costa Nord. Die differenzierten organoleptischen und chemischen Eigenschaften des Weins der Serra de Tramuntana-Costa Nord erlauben die Anerkennung seiner Qualität, die der großen Bergweine.
Darüber hinaus ist die Serra de Tramuntana eines der einzigen 4 Weinbaugebiete der Welt, das von der UNESCO zum Weltkulturerbe erklärt wurde.
Die Lage von Son Vich de Superna im Herzen dieser privilegierten Gebirgskette bedeutet, dass unsere Weine untrennbar mit einem schwierigen Gebiet verknüpft sind, dessen Klima und Boden Aromen und Eigenschaften hervorbringen, die nur in Son Vich zu finden sind.
Wir sind auch Teil des Instituts für Forschung, Studium, Schutz, Koordination und Wertschätzung des Bergweinbaus (CERVIM), einer internationalen Organisation mit Sitz im Aostatal, Italien, die es uns ermöglicht, mit den anderen Weinbauern, die wie wir Teil des heroischen Weinbaus sind, in Kontakt zu stehen, aufgrund des komplizierten Geländeprofils, in dem ihre Reben gepflanzt sind, der sehr steilen Hänge, Marges, usw.
