Último día de vendimia.
Con “La Señora” damos por finalizada la Vendimia 2017. La previsión era terminar la próxima semana, pero el pronóstico de clima húmedo y con lluvias finas pero constantes durante esta semana ha provocado que el equipo técnico haya decidido adelantar la cosecha de esta maravillosa parcela “La señora”.
“La Señora” es una parcela de 0,7 hectáreas de la que se elaboraran 2.500 botellas Cabernet Sauvignon cultivado en biodinámica, sólo un tratamiento preventivo de azufre volcánico.
Su cubierta vegetal es salvaje.
Los controles de maduración apuntan a 14,5% Vol y una acidez fija de 6,4 en tartárico. El peso de la baya hace un promedio de 1,33 gramos.
La madurez fenólica esta prácticamente alcanzada.
Diego Rodriguez, Direccion Técnica