La bodega Son Vich de Superna es una bodega familiar de elaboración tradicional ubicada en Mallorca, en pleno corazón de la Serra Tramuntana, una de las 4 zonas de producción de vino en el mundo catalogadas como Patrimonio Mundial por la UNESCO.
Nació en 2006 con la vocación de hacer vinos no sólo de calidad sino diferentes a lo que hasta la fecha se hacía en la isla, siempre respetando al máximo el medio natural.
Los vinos que se elaboran son blanco, blanc de noir, rosado y tinto envejecido en barrica, y se cultivan variedades de uva autóctonas como prensal, mantonegro o gorgollassa, así como foráneas como viognier, tempranillo, cabernet sauvignon, syrah o merlot.
Son Vich es una bodega en proceso de conversión a producción ecológica.
La vinificación se realiza de manera tradicional en depósitos de acero inoxidable. Tras una maceración prefermentativa en frío que favorecerá la extracción de polifenoles, aumentando el color, el cuerpo y la complejidad aromática, tiene lugar la fermentación alcohólica con levaduras autóctonas y seleccionadas. La crianza de todos los vinos Son Vich de Superna se realiza en barricas de roble francés de grano fino y medio de diferentes tamaños 225L, 300L y 500L.
Obtener la máxima expresión del “terroir” de la Serra de Tramuntana en nuestros vinos es uno de nuestros principales objetivos. Es por ello que desarrollamos constantemente proyectos de investigación según las diferentes variedades y condiciones climatológicas de cada añada para llegar a tal fin.
