La vendimia 2019 en Son Vich de Superna tocó su fin a mediados de Octubre. La ausencia en los últimos meses de inclemencias meteorológicas, ha favorecido la correcta maduración de la uva y un adecuado grado de alcohol. Y es que hemos tenido un verano con mucho sol y pocas nubes, lo cual ha dado lugar a una gran producción y de una alta calidad. En definitiva, ha sido una gran vendimia!
En estos días en los que las horas de calor se escapan y los días se acortan, llega Noviembre, el mes en el que tienen lugar las fermentaciones malolácticas en los vinos tintos. El ácido málico naturalmente presente en la uva, ayudado por las bacterias lácticas se convierte en ácido láctico, un ácido más suave, menos vivaz, que hará que los vinos sean más redondos y agradables.
En Son Vich seguimos trabajando con ilusión y esperando pasar a la siguiente fase, os iremos contando.